Streuselschnecken mit Himbeerjoghurt und Marmelade 

Sie bäckt leidenschaftlich gern – und gut. Unsere Leserin Frau Vogt sammelt und testet seit vielen Jahren unzählige Backrezepte. Aus ihrer umfangreichen Rezeptsammlung erhalten wir jetzt regelmäßig Backempfehlungen. Viel Spass beim Ausprobieren!

Hefeteig: 420g Mehl, 40g weiche Butter, 21g Hefe, 1 Pr Salz, 2g Natron, 150ml lauwarme Milch, 1 Ei, 65g Zucker, 20g Vanillezucker (VZ)

Streusel: 170g Mehl, 90g Zucker, 110g Butter, 20g VZ

Füllung: 5 Esslöffel griechischen Joghurt, 20g Speisestärke, Zucker nach Geschmack, 

frische oder gefrorene Himbeeren oder Marmelade (Joghurtmasse sollte dick und streichfähig sein) 

Guss: 5 Esslöffel Puderzucker mit Zitronensaft verrühren (nicht zu flüssig )

Einen Hefeteig machen, zu einen Kugel formen, abgedeckt ca. 60 Min. gehen lassen.

Zucker und Speisestärke in den Joghurt rühren, Beeren unterheben, Streusel kneten,

Hefeteig kurz durchkneten, in 8 Teile schneiden, diese kurz kneten und zu Bällchen formen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Jedes Bällchen ausrollen, auf ein belegtes Blech legen (max. 4 Stück auf ein Blech). Hefeteilchen mit Marmelade oder Beerenjoghurt bestreichen und mit Streusel bestreuen, ca. 30 Minuten gehen lassen.  Backen bei 175 Grad ca. 18-20 Minuten (nicht zu dunkel backen), noch heiß mit dem Zitronenguss beträufeln.

Fotos: V. Vogt